将新蒜外皮剥掉一层，去掉根部，接着装到干净无油的透明器皿中，加入盐腌制4小时，在郭总熬制醋和红糖，熬好后来晾凉倒进装有大蒜你的容器中，再倒入凉白开淹没大蒜，用保鲜膜封口盖上盖子，避光保存，2个月左右糖醋蒜就腌制好了。

糖醋蒜的腌制方法

准备食材：大蒜500克、米醋180克、红糖100克、精盐、白开水适量。

　　1、处理大蒜

选择刚上市，外表完整没有破损的新蒜，将外衣剥掉一层，然后剪掉根部多余部分。准备一个干净无油的透明器皿，用开水煮一下消毒，晾干。

　　2、大蒜装罐

将准备好的大蒜整齐的摆放在透明容器中，接着往里面加盐，腌制4小时以上。在锅中加入醋和红糖，开火烧开，等看到红糖完全融化后关火，晾凉后倒入装有大蒜的容器，再倒入适量的凉白开直至将大蒜淹没。

　　3、进行发酵

将容器口用保鲜袋密封好，接着盖上盖子拧紧，放到家中阴凉通风的地方，这样放置2个月左右糖醋蒜腌制好了，这个时候外皮呈现棕红色，吃起来口感脆爽甘甜，十分下饭