制作蛋黄肉松馅料先将绿豆放入水中浸泡再蒸熟并打成绿豆蓉备用，再将用白酒腌制过的蛋黄烤熟、碾碎。最后把黄油倒入锅中加热至融化，将绿豆蓉、白糖、肉松、咸蛋黄、食盐、黄酒依次倒入锅中翻炒均匀即可。

蛋黄肉松馅怎么做

蛋黄肉松馅料是我们在制作面包、月饼、粽子、青团等食物时都可以用到的馅料，市面上一些网红甜点也经常会使用这种馅料。如果我们也想制作蛋黄肉松馅的甜点的话，就可以看看下文关于制作蛋黄肉松馅料的详细步骤。

准备材料：咸蛋黄8个、肉松100g、绿豆300g、黄油50g、白糖100g、食盐、黄酒

1、去除绿豆表面的壳并将它放入55℃左右的水中浸泡两小时，再将泡好的绿豆铺入锅中蒸熟，然后把绿豆和适量的清水倒入搅拌机中打成绿豆蓉即可。这里要将绿豆和清水的比例控制在2:1左右。

2、往咸蛋黄中加入三茶匙白酒静置一分钟，再从白酒中捞出咸蛋黄将它放入150度的烤箱里加热二十五分钟左右，最后用勺子或者叉子将咸蛋黄压碎备用。

3、把黄油倒入锅中加热至融化，再往其中放入绿豆蓉、白糖翻炒至它们内部水分蒸发大半，接着依次往绿豆蓉里加入肉松、咸蛋黄、食盐、黄酒翻炒均匀就可以了。

等蛋黄肉松下料炒好以后，我们就可以将它盛出来警示半小时左右，再用筷子将坨在一起的馅料打散。如果我们无意一次性将这些馅料使用完的话，就可以用保鲜袋将它密封起来冷藏保存，随取随用。