西瓜每年5月至6月开花，可同时结果。从开花到结果通常只需5天左右。腌制西瓜时，可灌溉未污染的河水，保持土壤湿润，或为西瓜提供全天的阳光，使其尽快结果。

5月开花结果

西瓜的开花期很短，五月开花的西瓜在三月到四月间开花，五月份的花在五天后就会枯萎结果，七月份晚熟的西瓜在九月份开花五天后就会结果。

温度管控

西瓜只能在更温暖潮湿的环境中生长，种子萌发时需要在室温以上保持稳定，在正常生长发育过程中，周围环境的温度应保证在32摄氏度左右，一旦温度突然变化或下降，就会出现掉花落果的现象。

水肥管控

西瓜因其硕大的果实，在开花期和果期需要消耗比一般果实更多的养分和水分，而且由于整个开花期很短，在浇水施肥时一般不分开花果期，浇水应足以浇灌水分，施肥时应施用薄肥，保持充足的养分供应。

光照管控

充足而充足的光照可以使西瓜的最终收获变得巨大而甜美，具有很高的经济价值。西瓜的花果期是否提供阳光直接决定了西瓜的最终收获，因此有必要确保西瓜在充足的阳光下，在正常情况下能够接受充足的阳光。