1、保存方法：将猪大肠装入不锈钢盆中，并放入冰箱中冷冻，1小时后将冻打散，然后再次将猪大肠放入冰箱中冷冻，待变硬后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室中保存。2、清洗方法：将猪大肠放入盆中，并倒入生粉和食盐，揉抓2-3分钟左右，然后将大肠清洗干净，并再次放入生粉、食盐和少量醋，用手揉搓4-5分钟左右。翻面，继续揉搓几分钟，最后用清水将生粉和食盐清洗干净。

一、猪大肠怎么保存才新鲜

1、保存方法

（1）将猪大肠平铺于不锈钢盆中，并放入冰箱中冷冻，1小时后，等到猪大肠将要冻实时，将冻打散。

（2）将猪大肠再次放入冰箱中冷冻，等到猪大肠变硬后，使用保鲜袋将其包好，放入冰箱冷冻室中保存，保存时间为3个月左右。

2、猪大肠挑选方法

（1）新鲜的猪大肠为乳白色，质地略软，具有韧性，表面有粘液。

（2）变质的猪大肠呈淡绿色或灰绿色，触感软，没有韧性，容易断裂，并且有一股腐败恶臭味。

二、猪大肠如何清洗干净

1、方法一

（1）将猪大肠表面的粘液用温水冲洗掉后，然后将盐和面粉均匀撒在大肠内部和外部，反复揉搓数分钟，最后用清水冲洗干净，并将大肠放入滚水中，然后捞起，刮去污物。

（2）将处理好的大肠放入容器中，并倒入料酒，反复搓洗后，使用温水清洗一遍。

（3）将处理好的大肠放入淘米水中进行清洗，可以更好的去除大肠的异味。

2、方法二

使用少量的盐和醋洗去大肠上的粘液，然后用清水翻洗数遍，将污物刮去，接着将大肠放入盆中，并加入两茶匙素油，用手揉搓10分钟左右，最后用温水清洗干净。

3、方法三

（1）将猪大肠放入盆中，并倒入生粉和食盐，揉抓2-3分钟左右，然后将大肠清洗干净，并再次放入生粉、食盐和少量醋，用手揉搓4-5分钟左右。

（2）将大肠翻面，再次揉搓几分钟，最后使用清水将生粉和食盐冲洗干净。