首先将牛肉清洗并切成块，锅中加入葱姜焯水三分钟，捞出备用锅中烧油，加入蒜、桂皮、香叶、八角、草果和糖炒出香味，加入牛肉，依次加入花椒粉、黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，并加入开水，小火炖煮2小时，加入食盐调味即可。

牛肉怎么炖好吃又烂放什么调料

炖牛肉所需食材：牛肉500克、生抽3勺、老抽2勺、糖半勺、黄酒1勺、蒜2个、葱1根、姜3片、桂皮1块、花椒粉1勺、草果1个、八角一颗、香叶两片

　　1、处理牛肉

首先将牛肉清洗干净，切成块，冷水放入锅中焯水，水中加入葱姜，水开后煮三分钟，捞出牛肉并冲洗干净。

　　2、炒牛肉

锅中烧油，加入蒜、桂皮、香叶、八角、草果和糖，炒出香味，并加入牛肉，加入花椒粉，翻炒至牛肉表面出现微黄，加入黄酒，翻炒。

　　3、加调料

继续在锅中加入3勺生抽，翻炒均匀，再加入2勺老抽，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛肉，转小火慢炖。

　　4、出锅

小火慢炖2个小时，并加入适量的盐调味，就可以出锅啦!