蒜泥拌茄子做法非常简单的，只需要一分钟就可以搞定，下面给大家说说做法

蒜泥拌茄子主料:

茄子500克

蒜泥拌茄子调料:

大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量

菜品口感：

茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

制作工艺：

1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;

3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。[1]

食谱营养

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。