首先将头部砍一刀放血，再用90℃的热水浸烫，洗去表皮粘液，撕去鱼皮，再剖开肚子去除内脏，切成块，可以根据自己的口味煮或炸。先把热油，在把姜、大蒜放入爆香，再把鱼肉放进热油中大火翻炒3-5分钟，加入适量盐、味精等，加入适量水煮开，可以加入山药慢炖十分钟即可。需注意野生的娃娃鱼是不可以吃的。

温馨提示：娃娃鱼属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。