怎样腌制洋姜呢？相信很多朋友都不大清楚吧，下面就让我来给您介绍一下。

洋姜

一、配料及数量

1、洋姜10斤切粗条

2、食用油4两

3、生姜4两切丝(稍粗)

4、大蒜4两切片

5、青辣椒3两切段

6、白糖4两

7、白酒3两(7两)

8、酱油3斤(5斤)普通酱油

9、味精2两

10、精盐6两

腌制洋姜做法一

1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。

2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。

腌制洋姜做法二

洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。