回答冬天种植的蔬菜有油麦菜、蒜苗、芹菜、蒜黄、香菜、菠菜等品种。1、油麦菜：耐寒性较强，可在10-15℃的环境中生长，但种植期间要保证它每天接受到充足的光照（不少于5小时/天），避免植株徒长。2、蒜苗：对土壤的要求不高，只需提供充足的水分与适量肥料即可生长，种植期间可每隔7天浇1次水。3、芹菜：种植前要施入充足的有机肥，之后每隔30天追施1次氮磷钾复合肥即可。

一、油麦菜

此类蔬菜具有较强的耐寒性，气温下降至10-15℃也能生长，但种植期间要确保它每天接受到不少于5小时的光照时长，否则植株容易徒长。

二、蒜苗

1、此类蔬菜对土壤的要求不严格，种植期间只要补充足够的水分与少量的肥料即可正常生长。

2、种植过程中可每隔1周浇1次水，但要注意不能直接使用自来水，因为其中的氯气会对植株的生长造成影响。

三、芹菜

1、种植前要向土壤中施入充足的腐熟有机肥，以提高肥力。

2、芹菜对氮磷钾等元素的需求量较多，种植后应每隔1个月追施1次肥料，比如氮磷钾复合肥，以加快植株的生长速度。

四、蒜黄

1、此类蔬菜可快速生长，在温度、湿度适宜的情况下，种植后经过15-20天左右即可收获第1茬。

2、每次收获后需适当追施0.3%尿素溶液与98%磷酸二氢钾，以便让植株继续生长，之后可根据市场需求进行分批采收。

五、香菜

1、香菜的耐寒性较强，可在冷棚中种植。

2、种植后，可在植株的生长旺盛期追施磷钾型复合肥，这有利于加快香菜生长。

六、菠菜

此类蔬菜的生长周期较短，种植时可提前催芽，以提高其发芽率，种植后一般可在春节之前采收。