辣木是世界上最有营养的树，作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健的作用，也广泛应用于医药、保健等方面，被誉为生命之树、植物中的钻石，鲜叶可作为蔬菜食用，类似菠菜，可以作汤或沙拉，下面我们就一起来看一看辣木的功效与作用有哪些吧！

辣木的营养价值

辣木的营养非常丰富，含有维它命、蛋白质、钙、钾、铁等矿物质，并含有人体无法自行合成必需氨基酸，根据学者统计只要三汤匙的辣木树叶粉就含有幼儿每日所需的27%维他命A、42%蛋白质、125%的钙、70%的铁22%的维他命C，所含的钙质是牛奶的四倍、钾是香蕉的三倍、铁是菠菜的三倍、维他命C是柑桔的七倍、维他命A是胡萝卜的四倍。

辣木的功效与作用

【性味】味辛，性微温，无毒。

【归经】肺、心、胃经。

1、辣木根有利湿、健脾之效，治食欲不振、石淋。辣木根或根皮有驱风、消炎、健胃、利尿、壮阳之效，治头痛、眩晕、哮喘、口腔炎、咽喉炎、胃气胀、胃肠痉挛、神经衰弱、高血压、糖尿病、坏血病、脚气病、皮肤病、脓疡及各种癌症。

2、辣木叶为妇科药，治子宫发炎、赤白带、淋病、梅毒等症，还有有除湿、祛寒、壮阳、利尿、消肿之效。

3、辣木荚果有利湿、健脾胃之效，治肝病、关节疼痛、手脚麻痹，种子治肝脾肿，树胶治齿骨疽、耳痛。

辣木的食用方法

1、辣木叶烘蛋

【材料】酥炸粉半茶匙，鸡蛋2个，辣木嫩叶1碗，食用油。

【做法】①先用少许清水将酥炸粉熔化。②将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水，搅拌均匀。③将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，至两面呈金黄即可。

2、辣木冷盘

【材料】辣木叶，花生辣酱，番茄酱或辣椒酱。

【做法】沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟，把树叶或花捞起停水，与花生辣酱，番茄酱或辣椒酱拌吃。

3、辣木排骨汤

【材料】辣木2公斤，水4000毫升，排骨2斤，红萝卜2根，荸荠10颗，盐适量。

【做法】①先将辣木与水煮成汤底。②排骨川烫去血水。③将排骨放入滤净的汤头中煮30分。④再下红萝卜与荸荠，再煮30分，起锅前加盐调味即可。

4、辣木叶清鸡汤

【材料】土鸡切块(1/4只)，姜片，辣木嫩叶，辣木叶梗，盐少许。

【做法】①先将土鸡切块，用清水洗净汆烫过。②待水滚后放入姜片，土鸡块，辣木叶梗，熬煮至鸡肉熟透。③起锅前撒上洗净的辣木嫩叶，加入少许盐调味即可。

5、辣木叶肉卷

【材料】里肌肉薄片，辣木叶，蛋汁，面包粉，食用油。

【做法】①先将里肌肉薄片腌过。②再将洗净的辣木叶用里肌肉薄片卷起来，以牙签固定后沾蛋汁及面包粉，入锅油炸至呈金黄色即可。③上桌前将肉片卷斜切装盘。

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