肉末可以搭配蒜苔、香菇、豆腐、茄子、粉丝、豇豆、青椒等炒制，肉末还可以做肉末蒸蛋、炸酱面、香菇土豆肉沫饭等。炒肉末时先将白糖和郫县豆瓣酱炒出颜色，然后加入姜蒜炒香，加入肉末炒干，放入料酒、生抽、老抽炒熟即可。

肉末可以搭配什么菜炒

　　1、蒜苔肉末

首先将蒜苔切成丁，鸡蛋炒成蛋花盛出备用。锅中倒油，将肉末炒至变色，然后加入蒜苔和小米辣翻炒，加入食盐和胡椒粉，翻炒至断生，再加入鸡蛋，加入耗油、生抽、老抽，翻炒均匀即可出锅。

　　2、肉末嫩豆腐

首先将香菇泡发并切成丁备用，肉末中加入香菇丁、蒜末、盐、酱油和食用油搅拌均匀，锅中放油，将肉末炒熟，加入蒜末和朝天椒翻炒，然后加入香菇水。水开后倒入豆腐，加入酱油和白胡椒粉，并倒入水淀粉收汁，即可出锅。

　　3、肉末粉丝

首先将红薯粉煮熟捞出备用，锅中烧油，将肉末炒至变色，加入葱花、豆瓣酱和蒜末翻炒均匀，再加入适量水、糖、生抽、老抽。煮开后加入红薯粉，并加入鸡精、葱花和小米辣翻炒均匀，即可出锅。