芝麻原名胡麻，最早的时候是作为粮食作物来栽培的，到宋代的时候，才被认识到可以作为油料作物来发展，很长时间以来，芝麻就好像是油料作物的代名词，其实，芝麻不仅可以做油，它还是保健食品的一种原料，芝麻和大豆的混合乳饮料的营养价值甚至超过牛奶。榨过油的芝麻饼含有很高的蛋白质，氨基酸与瘦肉相近，如果能够经过脱苦、脱毒，能制成非常好的保健食品。目前，我国国内的芝麻价格低于国际市场，市场加工还处于初级阶段，种植芝麻将会有一个比较好的市场前景。

芝麻的种植也存在着优质优价的问题，农民在种植芝麻时要注意以下几个问题，才能有一个较好的收入。首先要合理布局，一个生产区域或者相对连片的范围内，要种植同粒色品种；另外还要选用高产优质的良种作为种植品种，目前河南省较好的芝麻品种有豫芝八号、豫芝四号、豫芝九号和豫芝十一号；芝麻的播种时间一般选在5月下旬至6月下旬，提前播种可以提高芝麻的产量，最好的时间应该选在5月10日前后。

芝麻在收获前一个多月要给芝麻打顶，掐去芝麻顶部的生长点，抓好这项技术可以使芝麻增产15%左右，并且可以提高芝麻的品质；喷洒多菌灵可以防治芝麻茎点枯病和芝麻叶病，对于芝麻的后期生长很有好处；多雨的时候要及时排涝，干旱的时候要及时浇水，确保芝麻正常生长；芝麻叶好吃，但是把芝麻叶揪掉做菜会使芝麻严重减产，农民若想取得一个好收成，应改掉给芝麻打叶的习惯；适当晚收也可以使芝麻增产，收芝麻时要选在全田芝麻植株下部蒴果徽裂时进行收获。