回答果树刻芽的原理是：在枝芽的上部刻伤可以阻碍养分向上运输，而从使得刻伤下部的枝芽能够得到充足的养分，同时又因为枝芽受到刻伤的刺激而有利于枝芽的萌发和抽枝。如果夏季在枝芽的下部刻伤会阻碍碳水化合物向下运输，从而使营养物质积累在枝条上部，这对花芽的形成和枝条的成熟具有促进作用。