白鲳鱼和金鲳鱼都好，外观、营养价值和口感都差不多，价格也相差不大，白鲳鱼略贵一点点，两者皆具有较高的营养价值，蛋白质含量高但胆固醇含量较低，肉质鲜嫩，经常食用对人体有益。
白鲳鱼和金鲳鱼哪个好
白鲳鱼和金鲳鱼都好，它们的营养成分基本一致，具体哪个好，取决于个人的喜好和口感，因此购买时需结合自己的口感与喜好选择。
白鲳鱼和金鲳鱼的区别
1、个头
金鲳鱼食量较大，吃的比较多，因此生长速度较快，一般市场上售卖的金鲳鱼都在1斤左右；白鲳鱼生长速度较慢，一般两年才能长到半斤，因此市面上很少见到1斤的白鲳鱼。
2、外表
金鲳鱼身体的长度和宽度比在1.5-2倍之间，其背鳍上有硬刺，泄殖孔在其身体的中部后面；白鲳鱼的长宽比小于1.5倍，看起来像菱形，其背部光滑没有硬刺，它们泄殖孔长在身体的中部。
鲳鱼的营养成分
每100g鲳鱼中含有15.6g蛋白质、6.6g脂肪、20mg碳水化合物、19mg钙、240mg磷、0.3mg铁，营养价值丰富。
鲳鱼中还富含不饱和脂肪酸，能够降低人体中胆固醇含量，很适合高血脂、高胆固醇患者食用；还含可以预防冠状动脉硬化等心血管疾病的硒和镁，经常食用可以延缓人体衰老，预防癌症发生。
鲳鱼的功效
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、滑利关节等作用，可以缓解消化不良、贫血、筋骨酸痛、脾虚泄泻等病症，对于小儿久病体虚、倦怠乏力、食欲不振、气血不足等病症具有一定的功效。
金鲳鱼和白鲳鱼怎么去除腥味
1、用刀将鱼腹剖开，去掉里面的黑膜，然后将鱼放进加了适量白醋和胡椒粉的清水中，腥味就能去除。
2、准备5斤水，在水中加半两盐，将鲜活的鲳鱼放进盐水中浸泡1小时左右，盐水会通过鱼鳃浸入其血液中，消除鱼身上的土腥味。
3、在杀鱼时尽可能的将鱼血放尽冲洗干净，烹饪时加一点葱姜蒜等调味料，也可去除腥味。
4、将鱼杀掉后放在温茶水中浸泡一会，不仅能够将腥味去除，还能使鱼带有淡淡的茶香。
