榆黄菇（拉丁名：Pleurotuscitrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。

榆黄菇的功效与作用

1.润肺生津，补益肝肾

榆黄菇能润肺生津，补益肝肾。金顶蘑香味浓郁，口感脆嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分。

2.滋补健身、化痰定喘

榆黄菇在药用上有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂和抗肿瘤等疗效，因而被称为是老天赐给人间的时尚美食。

3.高营养、低热量

榆黄菇含蛋白质、糖份、脂肪（3.84）、维生素、纤维素（6.15）、微量元素等多种营养成分。蛋白质含量较高，而且所含氨基酸（3.9）种类也多，17种氨基酸中人体所需用的有8种。属高营养、低热量食品。

4.降血压、降低胆固醇含量

榆黄菇长期食用，有降血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

榆黄菇的做法步骤教程

做法一

准备食材：榆黄菇和鸡块最好用开水焯一遍

底锅内放入少量的油，再放入葱姜继续煸香，放入鸡块

之后，放入高汤（也可以放入水）

盖上盖，锅开后，转小火40分钟后

放入榆黄菇

继续焖煮15分钟

放入盐，等汤慢慢收干后起锅装盘

做法二

1将榆黄菇洗净撕成小块

2黄瓜切薄片，红椒切小段

3鸡蛋打散后，放油锅中

4快速翻炒定型，保持其鲜嫩出锅

5利用锅中底油，放中榆黄菇

6快速翻炒至菇变软，加入黄瓜片同炒片刻

7加入鸡蛋炒匀

8加入红椒炒匀

9加盐调味出锅