冬笋去掉外皮，清洗干净后先切片再切成丝状，青椒、小米椒去籽切丝，猪肉洗净切成薄片，在锅中倒油，油热后下入大蒜爆香，加入猪肉，用料酒上色，猪肉炒出香味后加入冬笋和盐翻炒2分钟，最后加入青椒和蚝油翻炒，炒匀即可出锅。

怎么烧冬笋比较好吃

准备烧冬笋的食材：冬笋、青椒、小米椒、猪肉、大蒜、料酒、蚝油

　　1、处理冬笋

将冬笋的外皮去掉，放到水中清洗干净，切成薄片后继续切成丝状。将冬笋外皮去掉是为了在炒制的过程中更加入味，口感也更鲜嫩，这一步一定不能少。

　　2、处理配菜

青椒、小米椒洗净去籽，同样切成丝状，猪肉清洗干净，去除血水，切成薄片，在锅中倒油，烧热后放入大蒜爆香，加入猪肉，倒少量料酒给猪肉上色。

　　3、开始烧冬笋

猪肉变色之后，加入冬笋，再加少量盐一起翻炒2分钟左右，冬笋不容易熟，所以在炒的时候要尽量多炒一会，接着加入青椒继续翻炒，在出锅加入硬币大小蚝油上色，炒匀后即可出锅。

　　烧冬笋注意事项

冬笋和其它蔬菜不同，比较难熟，所以在炒制的时候不能先下入青椒、小米椒等配菜炒，否则等冬笋炒熟之后，青椒和小米椒会变得软烂颜色也不佳，起不到装饰作用。