拔丝地瓜中熬糖是非常关键的一步，先将锅中加入少量的清水，然后再倒入冰糖用中火慢慢熬至融化，等待糖浆微微变色后改用小火熬，并且用筷子顺着一个方向均匀的搅拌，这样熬至的糖浆口感更加的粘稠和丝滑，如果没有冰糖，也能用白糖代替。

拔丝地瓜熬糖技巧

拔丝地瓜是一道非常经典的菜，无论是在各大餐厅，还是在家中的餐桌上都能见到。拔丝地瓜因为其独特的口感和香甜的味道而十分受欢迎。拔丝地瓜的做法也并不复杂，其中熬制糖浆是关键步骤，糖浆的熬制也是需要一定技巧的，下面就来看看如何熬至拔丝地瓜的糖浆吧。

准备材料：冰糖

　　方法步骤

1、锅洗净后，烧热

2、加入少量清水、冰糖

3、中火慢慢熬至冰糖融化

4、不断用筷子朝着一个方向搅拌

5、等待糖浆变色后，转小火熬至粘稠即可

熬制好的糖浆是非常细腻和粘稠的，在用筷子搅拌时，注意要顺着一个方向均匀搅拌，搅拌能帮助糖浆排出内部的气体，也能让糖浆变得更加丝滑。熬制糖浆一般是选用冰糖，冰糖熬制的糖浆口感是最好的，如果没有冰糖，也能用白糖代替。