茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

温度管理：茄子在出苗之前，其白天的温度要保持在大约25度左右，做好密闭薄膜。在每天早上的时候要注意覆盖好草苫，然后再每天晚上的时候揭开。能够加快茄子幼苗的出土时间，在茄子出苗至分苗的时间段中。白天的温度不可超出25-28度的范围，昼夜温差保持在10度左右。当幼苗出土之后，将地膜揭除，为其提供光照。在分苗之后，温度保持不变，但在定植前一周的时候，要注意适当降温炼苗。等到茄子幼苗心叶生长的时候，加大通风量且逐渐降温，避免出现闪苗现象。

分次覆土：在播种的时候，我们是需要覆盖一层细土的。然后再茄子的苗期的时候，我们还要注意做好分次覆土工作。一般在茄子种子顶土出苗以及幼苗齐苗之后都要适当覆土。除此之外，每次间苗和浇水的时候，都是要适当覆盖一层细土的。在覆盖细土之前，我们首先都需要提前准备。应将覆盖的细土放在温室中预热之后使用，然后还要注意覆土厚度，不可过厚，应保持在大约0.2厘米左右。

间苗除草：在茄子苗期的时候，我们还要做好间苗工作。通常整个苗期要间苗两次左右，首先应在分苗前进行。在幼苗长出大约两片子叶的时候，进行第一次间苗。要将生长过密的幼苗疏开，每个健壮幼苗之间的间距应保持在大约一厘米左右，不留双棵。然后再幼苗第一片真叶展开的时候进行第二次间苗工作，以保优去劣为原则，幼苗之间的间距控制在大约两厘米左右。然后在间苗的时候，我们还要注意做好除草工作，避免杂草抢夺茄子的生长营养。

及时分苗：在茄子幼苗长出大约3片左右叶子的时候，我们便需要做好分苗工作了。如果分苗时间过晚的话，那么会导致茄子幼苗生长过于拥挤，影响花芽分化。在分苗前三天左右，我们要浇一次水，便于后期齐苗，防止对根部造成伤害。然后再起苗的时候，要根据幼苗的大小做好分级处理，分别栽种。并且在分苗前要提前装好土壤将其整平，将行距控制在10厘米左右，挖好深3厘米左右的定植沟，然后再浇入适量的温水开始分苗。