部分养殖户在养殖基围虾的时候一般有可能用到抗生素，若是长期滥用抗生素，便有可能使得虾体中残留抗生素，从而影响食品安全，而且还容易造成水体污染，从而影响饮水安全，因此需要通过正规途径去购买基围虾，以此来确保食用安全。但有关部门通常对于这方面的监管比较严格，有可能会派工作人员去调查。

一、人工养殖的基围虾有抗生素吗

1、是否有抗生素

在进行人工养殖基围虾的时候，部分养殖户一般有可能用到抗生素，其目的一般在于尽量降低虾类的死亡率，不过有关部分对于这方面的监管比较严格，有可能随时会派遣专门的工作人员去调查，因此在购买基围虾的时候，需要通过正规途径去购买，保证食用安全。

2、使用抗生素的坏处

（1）长期使用抗生素，有可能会产生耐药菌株，当爆发疾病之后一般很难有药可以医治，从而导致养殖失败。

（2）若长期滥用抗生素，有可能导致虾体内残留抗生素，从而给食品安全带去隐患。

（3）长期使用抗生素，也容易造成水体污染，通常没有办法保证饮用水的安全。

（4）长期使用抗生素，通常容易降低虾类的免疫力，破坏水体的稳定性。

二、基围虾如何去虾线

1、去虾线的方法

（1）先准备1根牙签，随后穿过虾身的倒数第一节和倒数第二节的中间。

（2）接着轻轻向外挑虾线，通常靠近虾头的虾线会先出来，然后再用手拽虾线，把靠近尾部一端的虾线拉出来。

2、如何烹饪基围虾

（1）首先准备适量的基围虾，将它冲洗干净后，再控干水分备用。

（2）随后往锅中倒油，待油了热之后再放入红干椒、少量花椒、葱、姜丝，并将它们炒香。

（3）接着加入白糖、鸡精、盐、料酒，将汤汁调好。

（4）待汤汁烧开后再放入基围虾，焖烧至完全变色，当汤汁基本收干之后一般就可以装盘食用了。