花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

花生的营养价值

每100克花生（炒）的营养成分表：

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量 能量 2464千焦 水分 4.1克 蛋白质 21.7克 脂肪 48.0克 碳水化合物 23.8克 膳食纤维 6.3克 胆固醇 / 灰份 2.4克 维生素A 10毫克 胡萝卜素 60.0毫克 核黄素 0.12毫克 硫胺素 0.13微克 尼克酸 18.9毫克 维生素C / 维生素E(T） 12.94毫克 钙 47毫克 磷 326毫克 钾 563.0毫克 钠 34.8毫克 镁 171毫克 铁 1.5毫克 锌 2.03毫克 硒 3.9微克 铜 0.68毫克 锰 1.44毫克 碘 /

部分专业知识转自网络