槐花蜜不结晶比较好，因为槐花蜜本身就是不易结晶的蜂蜜，如果结晶反而可能是假蜂蜜。槐花蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜经过反复酿造而成的一种蜂蜜，颜色蛋黄偏白，常温下不易结晶。槐花蜜因为果糖含量高于葡萄糖，不容易出现结晶现象。

槐花蜜结晶好还是不结晶好

　　槐花蜜不结晶更好

在购买槐花蜜时，最好选择不结晶的，不结晶的槐花蜜代表其更加纯正，反而容易结晶的槐花蜜中可能有添加其他成分，这种槐花蜜并不纯正。因为槐花蜜本身就是一种不易结晶的蜂蜜。

　　槐花蜜不易结晶的原因

如果对蜂蜜有了解，就会知道，结晶是蜂蜜储存中比较常见的物理现象，它取决于蜂蜜中的葡萄糖相对含量，葡萄糖含量较高的蜂蜜更容易结晶。而槐花蜜中的葡萄糖含量相对果糖含量更低，所以不容易结晶。

　　蜂蜜结晶的条件

一般情况下，蜂蜜结晶与其储存温度、葡萄糖含量和蜜源种类是有关系的。正常蜂蜜储存在13-14℃温度下时会很容易产生结晶，例如油菜花蜜就是一种非常容易结晶的蜂蜜。目前还没有完全不结晶的蜂蜜，槐花蜜在低温下也是会结晶的。