紫山药是一种有着紫人参之称的特色菜品，这种蔬菜属于薯蓣科，它长有肥大的根状茎，这种根状茎可以供人类食用，是一种营养丰富功效出色的高营养食材，为了让大家能对紫山药多一些了解，今天在这里我会对紫山药的营养价值做一个详细的介绍，大家看后就会明白吃紫山药多少好处了。

紫山药的营养价值

1、紫山药中薯蓣皂含量高

紫山药这种食材中含有一种独特的成分薯蓣皂，这种物质的含量还很高，它进入人体以后可以调整人体内荷尔蒙的分泌，对滋养女性身体特别有益。

2、紫山药中蛋白质含量高

紫山药这种菜品有大量的蛋白质存在，这些蛋白质多以黏液性蛋白为主，人体吸收以后能直接被皮肤细胞吸收，起到滋养皮肤的作用，经常食用能让皮肤保持湿润和细滑，另外也能加快皮肤细胞代谢，减少皱纹的出现。

3、紫山药中花青素含量高

紫山药中有大量的花青素，这是一种天然的抗氧化成分，它能软化血管，清理血管中的垃圾，预防血栓和动脉硬化的出现，另外花青素还能保护身体内的多个器官，对提高它们的工作能力作有明显，经常食用能让身体各器官一直处于年轻化的状态中，对延缓衰老有很大的好处。