水煮羊肉的做法是先焯水,撇去浮沫后,大葱、生姜、花椒等调味香料煮羊肉,炖煮期间还要继续撇去浮油脂,一般是水沸腾后炖一个小时,加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟即可关火。配料是用葱、生姜、花椒、大枣、枸杞和山楂即可。
水煮羊肉的做法及配料
准备材料:羊前腿肉,大葱、生姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、清水。
1、将羊前腿肉切成块,放入水中浸泡一个小时,每15分钟换一次水。
2、将葱、姜去皮切成大块,生姜用刀拍扁,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。
3、浸泡过的羊肉放入锅中,加入水没过羊肉,开始开大火煮。煮至羊肉汤沸腾,撇去浮沫后重新换水,因为水中杂质以及血水太多。换清水后大火加热沸腾,撒入葱段、生姜、花椒、大枣、枸杞、山楂、中小火炖煮。
4、炖煮期间撇去浮油,一般是小火炖煮1小时观察软烂程度,同时加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟即可关火。