首先将猪下水的杂质清理干净，随后用面粉和生碱搓揉并用清水清洗干净，烧开水，放入猪下水焯5分钟后出水，然后再放进冷淡盐水中浸泡半小时，清洗干净即可。烹制猪下水时，因其腥味重，属于一种重口味下酒菜，所以宜用大量的辛香料来烹制掩盖味道，其中猪心是常见的下酒菜。

一、猪下水怎么处理

1、处理方法

首先清洗猪下水的杂质，随后用面粉和生碱搓揉猪下水，接着再用清水清洗干净，将水烧开后，放入猪下水焯5分钟后出水，然后放入冷淡盐水浸泡半小时并清洗干净即可。

2、食用方法

（1）材料准备

①原料：猪心1个、葱3根、姜5片和辣椒2个。

②辅料：料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙和胡椒粉少许。

（2）方法

①首先用热水烫猪心，随即捞出待用。

②随后用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入猪心和其他所有调味料，炒入味后盛出即可。

（3）技巧

①炒猪心的时间要短，口感够才脆嫩。

②猪下水是一道重口味下酒菜，因此宜用大量的辛香料来烹制。

二、猪口条上的舌苔怎么去除

1、去除方法

（1）首先烧开一锅葱姜水，放入猪舌去腥，待水再次烧开后再放1汤勺料酒，煮3-4分钟。

（2）随后捞出猪舌头放在冷水中过水，并用刨刀刨去猪舌头上的白色舌苔。

（3）待清理干净后，用剪刀将猪舌根剪开，将舌根中的粘液清洗干净即可。

2、食用方法

（1）准备材料

猪舌头、红萝卜、淮山、莲子、茨实、蜜枣、姜以及料酒适量。

（2）方法

①首先往装有清水的锅中倒入料酒，加入姜片烧开，放入猪舌焯水3分钟左右。

②捞起后用刀刮去表面白色的膜，反复清洗干净切块待用。

③萝卜、淮山削皮洗净，斜向切成小块。

④洗净莲子、芡实和蜜枣，用水浸泡10分钟。

⑤然后把所有材料放入锅中煲2个小时。

⑥出锅前加盐调味，盛入碗中后直接食用即可。