回答花生苗的根部一般不食用，烹饪前去除花生苗的根部即可。正常的花生苗是一种和豆芽类似的食物，营养成分高，含蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物等。花生苗通常在8天左右可以食用，一般情况看芽苗的长度，芽苗的长度为3cm时，营养价值最高，当芽苗的长度超过15cm时，营养价值较低，3-10cm吃较好。