回答韭菜农残超标后要如何处罚一般是要根据情节的严重程度、造成的后果等因素来判断的，如果情节轻微，一般会依法（中华人民共和国食品安全法）做出没收违法所得金额、罚款等处罚；若果情节严重，会依法给予行政处罚。