杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇等，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱，下面我们就一起来看一看杏鲍菇的功效与作用吧！

杏鲍菇的功效与作用

1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

4、降压作用：经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

5、防病：对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

6、美容养颜：因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

7、抗癌：经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

杏鲍菇的营养价值

1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。

3、杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

4、杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

5、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。

6、杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

7、杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

8、杏鲍菇多糖：杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。

①降血糖作用。病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

②增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。

③杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

杏鲍菇的食用方法

1、麻油杏鲍菇汤

【材料】杏鲍菇150克，老姜50克，枸杞10粒，水400毫升，黑麻油100毫升，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。

【做法】①杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块，老姜刷洗干净外皮，切片，枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分，备用。②热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。

2、黑椒杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油。

【做法】①杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片。②平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

3、腊肠炒杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。

【做法】①新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。②腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。③锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。④放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。⑤下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

4、干锅杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，五花肉，青红辣椒，洋葱，蒜，食用油，豆瓣酱，豆豉，盐，味极鲜酱油，鸡精，香油。

【做法】①将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。②将洋葱铺在干锅底部备用。③锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。④加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。⑥将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油。关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。

5、杏鲍菇炒肉片

【材料】猪肉适量，青椒一根，杏鲍菇一只，胡萝卜一根，盐、鸡精、葱、姜适量。

【做法】①把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。②将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用。③再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右。④最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦。

【技巧】①杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些。②青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放。

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