笋尖是竹笋头部，也是竹笋中最精华、最为鲜嫩的部位。笋尖中营养价值丰富，做法有五花肉焖笋尖、鱼丸笋尖豆苗汤、芽菜炒笋尖等等。其中芽菜炒笋尖的做法非常简单，只需将笋尖浸泡后焯水切碎，瘦肉切丁拌匀后入锅翻炒，放入切好的笋尖、芽菜即可。

笋尖是竹笋的头部

　　芽菜炒笋尖

1.先将笋尖泡在水中，泡8小时左右，焯水备用。

2.将瘦肉洗净后，沥干水分，用刀切成丁后，加入生粉、生抽拌匀。

3.将笋尖切碎，生姜、大蒜切末、青红辣椒切末。

4.锅中放油，放入瘦肉，姜蒜、青红辣椒，翻炒均匀。

5.最后将笋尖、芽菜放入锅中翻炒即可。

　　五花肉焖笋尖

1. 将五花肉洗净控干后切成大片，笋尖焯水备用。

2. 加入生抽、老抽、蒜、糖抓匀腌制一会。

3. 锅中倒油，油热后加入大蒜爆香，放入五花肉煸炒。

4. 等五花肉上色后，在放入笋尖，翻炒。

5. 最后再加入大料，倒入适量的水，用中火将肉焖软即可出锅。