磷虾：是海生的浮游动物，具有分叉的指状足鳃和发光器，胸足没有分化为颚足和步足，外形酷似小十足虾类，体长6-95毫米，主要分布在距南极大陆不远的南大洋中，尤其在威德尔海的磷虾更为密集。虾皮：是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种，虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮，所以称为“虾皮”。

一、磷虾和虾皮有啥区别

1、种类不同

磷虾是无脊椎动物，节肢动物门，甲壳纲，磷虾目，磷虾科动物的通称，是许多经济鱼类和须鲸的重要饵料，也是渔业的捕捞对象；虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。

2、分布地区不同

磷虾主要生活在距南极大陆不远的南大洋中，尤其在威德尔海的磷虾更为密集；毛虾广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，多数种类分布在印度-马来群岛，日本、朝鲜和中国沿海等。

3、结构不同

（1）磷虾外形酷似小十足虾类，身体可分为头胸部和腹部，体长6-95毫米，头胸部各体节完全被头胸甲所覆盖，头胸甲两侧下缘光滑或有侧齿；腹部分为七节，有的种腹节背面有脊或刺、尾节末端两侧有一对片状刺。

（2）虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。

4、营养价值不同

磷虾含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需要的钙、磷、钾、钠等元素；虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

二、虾皮的烹饪方法

1、虾皮黄芪汤

（1）准备黄芪20克、虾皮50克、姜、葱、盐各3克、冷水1200毫升。

（2）将黄芪切片后入锅，加水600毫升，煎煮30-40分钟，沸后去渣取汁，再将洗净的虾皮放入药汁，加水600毫升及姜、葱、盐等调味品，煨炖20-30分钟即可食用。

2、虾皮豆腐鸡蛋汤

（1）准备豆腐2块、虾皮50克、山药片50克、鸡蛋1只、猪骨汤1000毫升，调味品适量。

（2）将鸡蛋打入碗中，加清水和食盐适量调匀，放锅中蒸熟，炒锅中加适量的食用油，油烧热后下葱、蒜略炒，再放猪骨汤和虾皮，汤煮沸后将蒸蛋以汤匙分次舀入，最后加山药、豆腐，调入食盐、味精等，煮沸后即可食用。

3、虾皮凉拌香菜

（1）准备虾皮100克、香菜250-300克、香油、食盐、味精、香醋适量。

（2）将香菜择净切段，用开水烫软，加入食盐、虾皮、香油、醋调味即可。