芥菜煮鸡蛋的水可以喝，该水中含有膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，且荠菜本身就是寒性蔬菜，对退燥热性方面的效果就很好。将新鲜荠菜和鸡蛋放入水中一起煮15-20分钟，等到汤汁变色即可。
荠菜煮鸡蛋水能喝吗
荠菜本身就有平肝，清热、降血压的作用，鸡蛋和荠菜煮之前要都洗干净这个水喝起来才放心。芥菜煮鸡蛋先将鸡蛋洗净，放入锅中先煮7-8分钟定型，然后捞出放入凉水中剥壳，放凉备用。
接下来在糖罐中加入适量清水和少许盐，把荠菜清洗干净，放入锅中，再加入刚煮好的鸡蛋，还可以放一些红枣，开始大火煮沸然后转小火慢煲20分钟左右关火。调入适量的冰糖可食用，也可以放几个小时让鸡蛋充分入味再吃。
芥菜煮鸡蛋水的用处
1、保护心脑血管
荠菜中含有作用于人体血管，扩张血管降低血压的成分，低于一般人来讲心脑心血管系统极为重要。
2、止血凝血
荠菜中的集才算可以抑制和缩短出血、凝血的时间，另外一种是香味木昔，可以帮助降低毛细血管的渗透性，对毛细血管有非常大的好处。
3、促进肠胃蠕动
荠菜鸡蛋中含有丰富的膳食纤维，煮水后可利于人们的肠道润滑，促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。
