枣嫩芽是一种山野菜品，在东北地区最为常见，是东北有名的山珍菜品之一，这种菜的我们生活中常见的香椿有很大相似之处，都是食用植物的嫩芽，但是其营养和功效却比香椿高出许多，下面就让小编告诉大家刺束芽的营养价值和做法有哪些吧。

刺嫩芽的营养价值

1、刺嫩芽的食用价值很高，它含有大量的胡萝卜素以及维生素和氨基酸，其中氨基酸的种类很多，并且都是人体所必须的重要成分。因此食用刺嫩芽可以起到提高人体健康水平的作用。

2、刺嫩芽的药用价值也很高，这种菜品不但可以活血止痛，更是治疗腹泻的出色菜品，对于人类的拉肚子和痢疾都有不错的治疗效果，刺嫩芽对人类的肝脏也有修复作用，可以减轻肝炎的症状，经常食用还能降低人体血液中血糖的含量，起到治疗糖尿病的作用。

刺嫩芽的做法

1、刺嫩芽的食用方法有很多种，油炸后食用最为常见，大家可以把摘取的刺嫩芽用开水焯一下，然后再用鸡蛋与面粉调成糊，把刺嫩芽放在糊中包裹，再放在油里炸熟就可以。

2、刺嫩芽炒鸡蛋也是一种不错的食用方法，大家可以把刺嫩芽清洗干净，切成碎末状，再把鸡蛋磕开后放在刺嫩芽末中，加入少量的盐用筷子调匀，再把它们一起放在锅中炒制成金黄色的样子，就可以食用。