在挑选山竹的时候，可以看一下果蒂，果蒂颜色越绿就说明越新鲜，新鲜的果壳用手捏一下能快速恢复，两个大小相同的山竹，比较正的水分会更多一些，更新鲜。另外还可以看一下底部的萼片，萼片越多里面的瓣数也就是越多，不过这不是一定的。

挑选山竹的方法

　　1、看果蒂

果蒂是山竹果实和山竹枝干连接的部分，通常颜色越绿就说明越新鲜，要是发现它变成褐色或者是变黑了，就说明放置时间太长，可能开始滋生细菌、变质了，不建议食用。

　　2、捏果壳

新鲜的果壳应该是比较软且有弹性的，用手轻轻往下压，能快速恢复，要是太硬了捏不动，就说明已经老了或者被风干了，水分流失严重，太软了则说明腐烂了。

　　3、试重量

将两个大小相同的山竹拿在手上掂量一下重量，可以选择重一点的，对比起来比较重说明里面的水分多，更为新鲜，而相对较轻的里面的是水分在一定程度上流失了，可能放置了一段时间。

　　4、看萼片

萼片在山竹底部，一般来说有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，这样吃起来也更加满足一些，但是也是有例外的，而且瓣数和口感也没有绝对的关系，只不过是果肉多或者少的区别而已。