冻藏菠菜于仲秋播种。在生长期间，气候逐渐凉爽，昼夜温差增大，日照逐渐缩短，适合菠菜叶原基分化和叶片生长，在生长后期又进行培土软化，所以植株积累的养分多，叶肉肥厚，色深绿，心叶鲜黄，口味甜，品质好，耐贮藏。因为菠菜收获时带－部分红根，绿叶红根衬黄心，色艳形美，又称红根菠菜。一般在冬季收获后经冻藏，在元旦、春节期间取出解冻后整修上巿，供应期长，受到巿场欢迎。冻藏菠菜的管理、培土技术比较复杂，现将其栽培技术及冻藏方法介绍如下。

①栽培时间。9月上中旬播种，生长70—75天，11月中下旬收获。

②品种选择。冻藏菠菜宜选用较耐寒、叶色深绿、叶片肥厚、叶柄短粗、产量高的尖叶种或尖圆叶种。如双城尖叶菠菜、上海尖圆叶菠菜、洋串等品种。

③整地做畦。冻藏菠菜的整地做畦同根茬菠菜。因为它在生长后期要培土软化，所以做畦时要留出取土的夹畦。方法是：东西延长并排做3个畦，两侧的两个畦宽1.67m，供播种菠菜用，中间留一个宽0.7m的夹畦，不种菠菜，畦内的土壤供培土时取土用，畦长8.3m。

④播种。冻藏菠菜从播种到收获适期需70－75天，所以播种期较严格。播种早了，茎叶徒长，叶肉薄，积累的养分较少，质量较差，收获时植株趋于衰老，影响冻藏效果。播种晚了，植株生长时间不足，影响产量。播种适期在9月上中旬。冷藏菠菜在生长后期要进行培土，多采用宽幅条播，行距l0公分，播幅宽5－6公分，每亩用种量3－3.5千克，干籽直播。

⑤收获及冻藏前的处理。冻藏需适时收获，使菠菜很快结冻，处于生理活动极低的休眠状态，降低损耗。收获早了，外界气温尚高，不能入沟冻藏，菜体呼吸作用旺盛，易在堆中发热，使叶子捂黄、腐烂，损耗增加。迟了，菠菜冻在地里，难以铲收。

⑥挖沟与埋藏。菠菜应冻藏在遮荫、冷凉、通风良好的场所，如风障背后等处，利用冬季自然低温，进行贮藏。

⑦解冻上巿。一般在12月开始至翌年2月底新菠菜上巿前刨出冻结的菠菜捆，回冻后整修上巿。