回答大豆种子由种皮和胚构成，它们一般占种子重量的8%和92%左右。种皮有栅状表皮、表皮下层、薄壁组织和糊粉层四次结构。种皮外侧有1条“胳”，胳的一端叫珠孔。发芽的时候，胚根就会从珠孔的位置钻出来。脐的另外一端有的小点是“合点”，这个部位便是珠柄维管束与胚连接处的痕迹。

一、大豆的种子结构

1、大豆种子是由种皮和胚构成的，种皮和胚一般占种子重量的8%和92%左右。

2、种子表面的种皮对种子起到保护作用，种皮从外向内有栅状表皮、表皮下层、薄壁组织和糊粉层四次结构。

3、栅状表皮细胞为长柱形，壁比较厚，排列十分紧密，外壁还附有角质层。有些豆子不能吸水膨胀，就是因为栅状表皮细胞结构过于致密， 导致水分不易透过去。

4、表皮下层也叫下皮，位置在在栅状细胞的下面，细胞为L型。在种子吸水时，这一层细胞便会快速伸长。

5、薄壁组织由大小不一的几层扁形薄壁细胞组成，糊粉层只含有1层糊粉细胞， 最内层一般还残存着一些压碎了的胚乳细胞。

6、大豆种子的种皮外侧有1个条状痕迹，称为胳，胳的一端叫珠孔。种子发芽的时候，胚根会从此珠孔处伸出。珠孔上端颜色稍暗的部分是幼垄透射处，脐的另外一端有一小点，称 为合点，这是珠柄维管束与胚连接处的痕迹。

二、大豆种子哪个品种好

1、吉林21

（1）该品种植株高度约为100厘米左右，特征为圆叶，白花，有灰色次限结习性，主茎十分发达且有分枝，主茎部位有17个短结英，多为三粒英。

（2）该品种100粒大豆重约20克左右，籽粒圆，种皮黄且有光泽，脐黄，属于北方春大豆中的晚熟品种。此品种的出生周期是135天，抗花叶病毒株是1、2和3。

（3）此品种跟抗倒伏种子相比，对灰斑病、霜霉病、褐斑病和豆荚螟的抗性要更好，侵蚀率也更低。此品种中谷物蛋白质含量约为41.5%，脂肪含量约为27%。

2、香椿豆10号

（1）该品种植株约高度约为50厘米左右，特征为椭圆形的叶子和白色的花。此种子为有限的结英习性，一般有3-4个分枝。

（2）该品种的种子为长方形，黄色的种皮，黑色的脐。100粒种子大豆约18克左右，是属于南方春大豆中的早熟品种，它的生殖中期为96-116天。

（3）此品种有抗叶烧、抗紫点、抗花叶病毒、耐瘩薄、抗倒以及不裂英等特性，种子中的谷物蛋白质含量约为41.1%左右，脂肪含量约为20.0%左右。