1、淀粉是面粉的一部分，淀粉是从马铃薯、甘薯等作为中提取出来的，而面粉是用小麦磨成的。淀粉，又称芡粉，是一种高糖化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

2、它的主要功能就是上浆、勾芡和挂糊等，在制作一些食物时使用它，会使食物更加美味。