羊肉馅饺子怎么调馅(羊肉馅饺子怎么调馅去膻味)

生活常识2023-06-06 04:01:00未知

羊肉馅饺子怎么调馅(羊肉馅饺子怎么调馅去膻味)

  材料:净羊肉500克、韭黄250克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

  1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

  2、羊肉末用葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉馅饺子怎么调馅

  调制羊肉馅的注意事项

  1、包羊肉馅饺子,羊肉首选山羊肉,膻味轻,肉质嫩,味道也更鲜美。

  2、做羊肉饺子的羊肉馅不要太瘦,虽然很多人喜欢吃瘦肉,但是包饺子时瘦肉太多反而不够香,可以在调馅时候多加一些菜,但也不要用全是瘦肉的羊肉。

羊肉馅饺子怎么调馅

  做羊肉馅饺子的调馅技巧

  1、做羊肉馅饺子时,记得一放量两不放,即放料水,不放料酒和太复杂的调料,比如十三香,它是由十几种香料做成的,味道太杂了,放进羊肉馅里会盖住羊肉的原香,导致饺子不好吃,所以不要放这类料,越简单反倒越好。

  2、调馅之前,要把羊肉的血水去掉。

  3、调馅的时候,从头到尾都要一个方向去搅拌,不要随意改变方向,特别是加料水的时候,朝着一个方向搅拌,才能充分吸收料水。

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