1、蛏子中间的黑色部分不能吃。

2、因为黑色的部分是蛏子的生殖腺，由于蛏子生活在沙子环境中，黑色部分里面也会有沙子，所以处理蛏子时一定要把它切掉，不然会影响口感及人体健康。

3、蛏子的内脏主要是由蛋白质、胶质。几丁质组成的，而这些成分都是人体可以消化吸收的，也没有什么毒性，并且蛏子内脏中还含有人体所需的矿物质，所以是可以食用的，但是蛏子是海鲜，所以内脏中会含有泥沙和代谢物，吃之前需要去除干净，去除干净后即可食用内脏。