1、首先握紧河蚌，使蚌口朝上，持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，用力刮断河蚌的吸壳肌。

2、用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、将内脏去除，留下斧足和外套膜。

4、然后将里面的泥沙洗干净即可。