1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑，紧邻虾脑前部的是虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，千万别误伤了虾黄。

3、轻轻地拽出虾脑即可，挑的时候小心一点，会有一部分虾肠被拽出。