1、新鲜的不要用沸水捞,直接用油煸炒后稍煮一下。

2、主料:蚕豆(400克)冬菜(25克)冬笋(50克)调料:酱油(5克)味精(3克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)盐(3克)花生油(50克)姜(2克)白砂糖(3克)香油(10克)

3、将鲜蚕豆剥去皮;炒蚕豆。

4、冬笋洗净，切丁。

5、冬菜、姜均切末。

6、将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用。

7、锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁。

8、煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。