1、七秒鱼有两种意思，第一种是：将鱼切成纤薄的鱼片，下锅烫7秒，入口比较Q弹。种吃法起源于云贵，在川渝发展起来。方法是：极致超薄的黑鱼片，涮七秒即食。

2、第二种意思是：传说鱼只有七秒钟的记忆，故叫七秒鱼。