1、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。

2、畸形的鱼。畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

3、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。