做青团可以不放澄粉。放澄粉的目的是为了使口感更加细滑更具层次感。其实很多老年人做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉这些材料，然后做成饼状蒸熟，也是很好吃，放不放澄粉只是个人的烹饪习惯。