1、冰冻导致。有些人车厘子吃不完就放在冰冻箱里冰冻。冰冻时会有水分渗入进车厘子里，车厘子沾水极易变坏，所以尽量不要冰冻车厘子。

2、口腔原因。车厘子性温，患有口腔病和肠胃不适者不宜食用。可能是由于自身的口腔或者身体肠胃原因，导致自己在食用车厘子时味觉上有苦味。

3、质量差、不新鲜。有些人购买的车厘子可能掺入了糖水，品质比较差，而且商家会经常洒水保鲜，因为车厘子不能够沾水保存，沾了水就应该立即食用，否则就不新鲜了，容易坏掉。