1、皖鱼一条，将两边的鱼肉起边分离。

2、用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺。

3、底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可。

4、刮走鱼肉，这样小刺就会被留在白肉上了。

5、这时候鱼肉已经没有什么小刺了。