1、金针菇洗完被水泡过，建议尽快食用。新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

2、如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。