1、将香菜捆成小捆后装入塑料袋中，扎上袋口，随吃随取。用此法贮藏菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。

2、长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒2天后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。