橄榄发酵方法 橄榄发酵的具体步骤

生活常识2022-04-28 07:32:42佚名

橄榄发酵方法 橄榄发酵的具体步骤

1、青橄榄,清洗,在3%碳酸钠的溶液中20℃浸泡6小时。

2、捞出,用清水冲洗3次,加水80%,食盐8%,柠檬酸1%,腌制5小时。

3、捞出,沥去水分,在85℃热水中漂烫2分钟。

4、装入干净的容器中,加40℃温水60%,食盐7%,白砂糖2%,醋酸钠1%,乳酸链球菌素0.03%,接种5%肠膜明串珠菌液体种子,10%植物乳杆菌液体种子,果酒干酵母0.05%,24-26℃密封发酵5d,即为发酵橄榄.

本文标签: ,橄榄  ,发酵  ,步骤  ,具体  ,方法  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看