1、水鱼即甲鱼，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处，用刀切下。把握好接缝处。

2、沿着上面切下来，一直到尾巴。从尾巴切向另外一边。将甲鱼掰开，一分为二，去掉内脏，将尾巴剪开。用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。将肚子剪开。在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮即可。