1、首先要把牛杂充分煮熟。

2、利用这种高温环境尽可能的杀死其中的病菌。

3、而后放置在罩子中晾凉晾干，保证通风，防止苍蝇等物侵扰。

4、同时也可以加入一些食盐或者高度白酒，起到保鲜杀菌的作用。一切完成后，冷冻保藏。